UVAGGIO
Cagnulari 100%
VITIGNO
Cagnulari, varietà storica, autoctona sarda.
ZONA DI PRODUZIONE
Sorso, provincia di Sassari.
VIGNETO
Situato in loc. Tresmontes, a 70 mt sul livello del mare, ben ventilato.
Densità per Ha: 4166 ceppi. Resa 70 q.li/ha
FORME DI ALLEVAMENTO
Controspalliera con potatura Guyot semplice.
TIPOLOGIA TERRENO
Dal sabbioso con ampie zone calcaree.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Controllo sistematico dei grappoli e della loro perfetta maturazione a ridosso della vendemmia. Raccolta manuale dell’uva in cassette, diraspatura e contatto con le bucce a temperatura controllata sui 28 gradi centigradi. Classica fermentazione in rosso.
Il vino ottenuto si affina in vasche inox fino all’imbottigliamento. Temperatura di servizio: 18-20° C