UVAGGIO
Aromatico 100%
VITIGNO
Aromatico, il più rappresentativo della Romangia.
ZONA DI PRODUZIONE
Sorso, provincia di Sassari.
VIGNETO
Situato a 70 mt sul livello del mare, ben ventilato.
Densità per Ha: 4200 ceppi.
FORME DI ALLEVAMENTO
Controspalliera con potatura Guyot semplice.
TIPOLOGIA TERRENO
Calcareo-argilloso.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono vendemmiate verso metà settembre, mature, ma raccolte anticipatamente rispetto al passito, per esaltare la freschezza di tale varietà. La pressatura delle uve è intensa per estrarre dalla buccia il tipico aroma varietale. Dopo la fermentazione alcolica sosta sui lieviti fino a tarda primavera prima di essere imbottigliato.
Temperatura di servizio: 8°-10° C
